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Home > 학업과정

학위별 과정

프로그램 보기
  • 스위스 고급 수료증 (Swiss Advanced Certificate in Culinary Arts)

    1학년때는 요리 기술, 조리방법, 영양과 위생, 제빵아트, 물품에 대한 지식 등을 배우게 됩니다. 메뉴 코스팅에서 인력관리 기초에 대해서도 배우게 됩니다. 성공적으로 이수하게 되면 고급 디플로마 프로그램으로 나아갈 수 있습니다.

    1학년

    •Term 1: 기본 요리 이론과 실습, 산업현장 개론, 음식 안전과 위생, 불어 또는 독어 1
    •Term 2: 연회와 뷔페준비의 요리스킬, 주방관리, 비즈니스 커뮤니케이션, 제과제빵학, 불어 또는 독어 2
    •Term 3: 유럽 요리, 가드망제의 세계, 영양학, 불어 또는 독어 3
     6개월 유급 인턴십 (스위스내에서 인턴십 시 최소 급여 2,172프랑)

    1학년 - 요리스킬
    부브렛 캠퍼스
    (불어권)
    스위스 내 인턴십
    (최소급여  CHF 2,172)
    Term 1,2,3
    (33 주)
    유급 인턴십
    (4~6개월)
    스위스 고급 수료증
    (Swiss Advanced Certificate in Culinary Arts)

    스위스 고급 디플로마 (Swiss Advanced Diploma in Culinary Studies)

    2학년 기간에는, 전세계 5개의 대륙 요리를 접할 수 있으며, 직접 시연하고 준비함으로써, 자신의 요리 실력을 더욱 끌어올릴 수 있게 됩니다. 특히, 이 디플로마 과정에는 프랑스 5성급 럭셔리 특급호텔인 리츠호텔 소유의 "리츠 파리" 레스토랑과 연계하여, 와인/음료/칵테일제조 그리고 고급 제과제빵 기술을 교육하고 있습니다.

    2학년

    •Term 4: 세계요리, 레스토랑 서비스와 관리, 와인, 음료, 칵테일, 마케팅
    •Term 5: 고급 레스토랑 주방, 고급 제과제빵, 식음료 관리, 응용연구
     6개월 유급 인턴십 (스위스내에서 인턴십 시 최소 급여 2,172프랑)

    2학년 - 요리 예술 마스터
    부브렛 캠퍼스 스위스 내 인턴십
    (최소 급여  CHF 2,172)
    Term 4,5
    (22 주)
    유급 인턴십
    (4~6개월)
    스위스 고급 디플로마
    (Swiss Advanced Diploma in Culinary Studies)

    학사 학위 과정, Bachelor of Arts (Honours) in Culinary Arts

    학사과정의 마지막인 3학년에서는, 조리의 기초부터 멋진 식사를 준비하기 까지, 오늘날의 변화하는 환경에 맞추어 학생들에게 필요한 기술들을 가르치게 됩니다. 국제적인 음식 트렌드, 요리의 발전, 국제적인 제빵,식음료 스타일 등을 연구하게 됩니다. 마지막 프로젝트로 학생들은 자신이 여짓껏 배운 이론과 기술, 아이디어를 이용하여 자신만의 컨셉을 만들고 개발하게 됩니다.

    3학년

    •Term 6: 경영자를 위한 비즈니스 플랜 1, 요리 컨셉 플래닝, 음식 개발 프로젝트, 푸드 스타일링, 초콜릿 & 슈가아트
    •Term 7: 경영자를 위한 비즈니스 플랜 2, 요리 이벤트 매니지먼트, 가스트로노미 & 트렌드, 푸드 철학, 국제적인 음식과 와인 매칭

    •학사학위(Bachelor of Arts (Honours) in Culinary Arts): 영국의 더비 대학의 학위를 수여받게 됩니다.

    학사과정 학년별 수업과목 보기

    3학년 - 요리 경영 및 리더십
    부브렛 캠퍼스
    Term 6,7  (22 주)
    학사 학위
    (Bachelor's Degree)
  • 준석사 과정, Postgraduate Diploma

    준석사 과정은, 석사학위인 "MIB in Culinary Management (조리경영)" 2년 과정 중 '1년차' 에 해당되는 과정으로, 이수 후 석사학위 취득을 원하는 경우 바로 2년차 과정으로 진학하여 마지막 석사학위 과정을 마칠 수 있습니다.

    CAA의 요리 준석사 과정은, 프랑스 파리의 "Ritz Escoffier" 요리학교에서 '1주간' 최고의 미식 요리 전문가 체험교육을 포함하여, 국제적인 환경을 기반으로 한 요리 세계 및 요리 트렌드에 대해서 보다 깊이있는 교육으로, 미식학 및 요리에 대한 심도 깊은 이해를 제공할 것입니다.

    본 풀타임 프로그램은, 세계 요리에 대한 학생들의 창의성을 장려하고 학생들로 하여금 새로운 요리 트렌드 형성하도록 교육하고 있습니다.

    또한, 흥미 진진한 실습 및 이론수업은 위생규칙, 현대이론, 나이프 컨트롤 테크닉 등 주방 관련 기술들을 교육하고, 6개월의 인턴쉽 후 석사학위 프로그램으로 진학할 수 있도록 요리 기반 및 지식 또한 제공하고 있습니다.

    특 징

    •1년 과정 (6개월 이론 + 6개월 인턴십)
    •프랑스 "Ritz Escoffier" 요리학교 견학 및 실습 교육
    •총 비용: 44,850 프랑

    PGD, 요리 세계 발견
    Discover the Culinary World
    루체른 캠퍼스 (독어권)
    - 주방실습 500시간
    인턴쉽

    스위스
    or
    전세계
    유급인턴쉽
    (4~6개월)
    Term 1
    (11 주)

    -정통 요리법 핵심
    -푸드 안전 및 위생
    -푸드 문화역사
    -메뉴 디자인 및 영양
    -불어/독어 1

    Term 2
    (11 주)

    *첫째주 파리 요리학교 탐방
      (Ritz Escoffier)
    -유럽 & 세계 요리
    -조리 운영
    -제과 및 제빵
    -조리 감각 개발
    -불어/독어 2

    준학사 학위
    (Postgraduate Diploma in Culinary Arts)
  • 요리경영 국제 비지니스 석사학위 과정
    Master of Int'l Business in Culinary Management

    CAA 석사 과정은, 파트너쉽이 체결된 프랑스 "Ritz Escoffier" 요리학교와 연계된 1주간의 최고 미식 전문가 체험을 포함하여, 총 2년으로 구성되어 있습니다.

    1년차에서는 준석사(PGD) 프로그램이 진행되고, 2년차에서는 혁신적이고 깊은 요리 이론, 미디어, 비즈니스, 경영 및 초콜렛 아트를 배우게 됩니다. 석사 MIB 프로그램은, 요리 미식학과 요리 그리고 국제 비즈니스를 위한 요리지식, 스킬, 창의력에 대한 철저한 이해를 도와 학생들로 하여금 혁신적인 아이디어를 창출하게 하고, 본인만의 요리 비즈니스 플랜을 개발할 수 있게 합니다.

    특 징

    •2년 과정 (6개월 이론 + 6개월 인턴십 + 6개월 이론 + 6개월 인턴십)
    •프랑스 "Ritz Escoffier" 요리학교 견학 및 실습 교육
    •총 비용: 87,650 프랑 (2년)

    PGD, 준석사 1년
    (Term 1 & 2)

    MIB, 요리 트랜드 혁신
    Innovate the Culinary Trends
    루체른 캠퍼스 (독어권)
    - 주방실습 400시간
    인턴쉽

    스위스
    or
    전세계
    유급인턴쉽
    (4~6개월)
    Term 3
    (11 주)

    -창의적인 쿠킹 스타일
    -미디어 속 푸드
    -푸드 감각
    -비즈니스 플랜 프로젝트 1

    Term 4
    (11 주)

    *둘째주 파리 요리학교 탐방
      (Ritz Escoffier)
    -초컬릿 & 패스츄리 아트
    -연회 및 이벤트 케이터링
    -혁신적인 푸드 트렌드
    -비즈니스 플랜 프로젝트 2

    석사 학위
    (Master of International Business in Culinary Management)
  • 스위스 패스츄리 & 초코릿 과정
    Specialisation in Swiss Pastry and Chocolate Arts

    스위스 요리학교 CAA에서 운영하는 '스위스 페이스추리 & 초컬릿 아트' 과정은 초콜릿 분야, 세계 최고의 명예를 가지고 있는 과정입니다. 700 시간의 주방 실습 및 유급 인턴십을 포함, 총 2년의 과정으로 구성되어 있습니다. 

    재학생은 1년 수료증 과정과 2년 고급 디플로마 과정 중에 선택을 하실 수 있습니다. 1학년 과정은 전공 필수 유급 인턴십 과정을 포함하고 있으며, 2학년 과정의 인턴십은 선택입니다.

    [ 텀 1 ]

    초코렛 & 패스츄리 소개
    > 베이킹아트
    > 비스킷, 토르트, 케잌
    > 스위스 페이스추리 트랜드
    인턴/취업 소개
    독어/불어 (택1)

    [ 텀 2 ]

    초코렛 & 패스츄리 소개
    > 콜드, 핫, 프로즌 디저트
    > 초컬릿 쇼피스, 슈가 아트
    > 프랄린, 트러플
    독어/불어 (택1)

    초컬릿아트 과정 주 단위 '1년차' 수업스케줄 보기

    2년차 과정 역시 두개의 텀으로 나뉘어 집니다.  2학년의 텀 1 과정을 마치면 'Professional Diploma in Swiss Pastry and Chocolate Arts'라고 하는 프로페셔널 스위스 페이스추리, 초컬릿 아트 디플로마를 수여 받게 됩니다.

    텀 2 까지 마치게 되면 'Advanced Professional Diploma in Swiss Pastry and Chocolate Arts'라고 하는 스위스 페이스추리, 초컬릿 아트 고급 프로페셔널 디플로마를 받게 됩니다.

    [ 텀 3 ]

    프로페셔널 초컬릿 & 패이스추리 소개
    > 산업체 방문, 감각 개발, 프로덕트 라벨링
    > 제과 베리에이션
    > 세계의 티 타임, 디저트
    > 스페셜 다이어트리 니즈 
    > 게스트 셰프 특강
    인턴/취업 소개
    독어/불어 (택1)

    [ 텀 4 ]

    고급 프로페셔널 초컬릿 & 페이스추리
    > 아티스트리 (슈가, 초컬릿, 패스틸리지)
    > 산업 트렌드
    > 모던 케이크 디자인
    > 베이크 오프 컴피티션
    비지니스 플랜 (파트2)

    초컬릿아트 과정 주 단위 '2년차' 수업스케줄 보기

    [ 입학 요건 ]

    만 18세 이상
    고교 졸업자 이상
    토플 61/ 아일츠 5.0 이상 또는 옥스포드 테스트 OOPT 50+

    [ 개 강 ] 연 4회

    2017년 10월 2일 
    2018년 1월 8일 / 2018년 4월 9일 / 2018년 7월 9일 / 2018년 10월 8일
    2019년 1월 7일 / 2019년 4월 8일 / 2019년 7월 8일 / 2019년 10월 7일

    * 지원 절차는 개강일로 부터 최소 6개월 전에 시작할 것.

    Swiss Chocolate & Pastry Arts
    루체른 캠퍼스 (독어권) 인턴쉽 필수

    스위스
    or
    전세계
    유급인턴쉽
    (4~6개월)
    Term 1
    (11 주)
    Term 2
    (11 주)
    스위스 초코릿 & 페스츄리 수료증
    (Certificate in Swiss Pastry and Chocolate Arts)

    Swiss Chocolate & Pastry Arts
    루체른 캠퍼스 (독어권) 인턴쉽 선택

    스위스
    or
    전세계
    유급인턴쉽
    (4~6개월)
    Term 3 (11 주) Term 4 (11 주)
    + 1주 파리 리츠에스코피에스쿨 필드트립
    프로페셔널 디플로마
    (Professional
    Diploma)
    고급 프로페셔널 디플로마
    (Advanced Professional Diploma)

  • 인턴십

    이론기간 동안 학교에서 배운 내용들을 "인턴쉽" 을 통하여 실습 하게 되고, 이는 자신의 커리어를 쌓고 시작할 수 있는 시작점이 됩니다.
    유급으로 진행되게 되는 6개월간의 인턴쉽은, 필수적으로 진행해야 하며 프로그램에서 중요한 부분입니다. 학생들은 이를 통해서 기본적인 요리 스킬을 업그레이드 시킬 수 있고 학교와는 다른 실제 업무 현장을 체험할 수 있습니다. 인턴쉽은 스위스내의 4~5성급 호텔 또는 유명 레스토랑 또는 그 외 유럽 지역에서 많이 하게 되며 IRF(취업박람회) 또는 취업 진로처를 통해 자신에게 맞는 인턴쉽 장소를 구하실 수 있습니다.

    •단기 과정, 학사 학위 과정, 준석사 과정, 석사 과정 등 모든 과정을 통틀어 글로벌 유급 실습 의무화
    •인턴은 IRF와 인턴오피스를 통해 스위스 혹은 전세계 50여 개 국에서 진행
    •2년 9개월 중 1년 인턴십, 스위스 내 인턴시 월간 급여 250만원 수준, 스위스, 영국, 미국, 호주, 싱가폴, 중국 등

    주요 인턴쉽 업체

    - Ritz Paris (professional partnership with Culinary Arts Academy Switzerland)
    - Domaine de Châteauvieux, Geneva (Relais & Châteaux and two-Michelin-starred restaurant)
    - Restaurant Didier de Courten, Sierre (2 Michelin Stars and 19 Gault Millau Points)
    - Lamparts Restaurant, Hägendorf, (2 Michelin Stars and 17 Gault Millau Points)
    - The Chedi, Andermatt ***** (Hotel of the Year 2017 (Gault Millau))
    - Mandarin Oriental, Geneva
    - Barry Callebaut, Chocolatier, Zürich
    - Kempinski Geneva and Kempinski St. Moritz
    - Grand Hotel Giessbach, Brienz
    - The Dolder Grand Hotel, Zürich (2 Michelin Stars and 18 Gault Millau Points)
    - Widder Hotel, Zurich (The Leading Hotels of the World)
    - Grand Hotel Les Trois Rois, Basel (2 Michelin Stars and 18 Gault Millau Points)
    - Hotel President Wilson, Geneva (Starwood Luxury Collection)
    - Beau-Rivage Palace, Lausanne (The Leading Hotels of the World)
    - Royal Plaza Montreux (member of the Chaîne des Rôtisseurs)
    - Clinique La Prairie, Montreux (World’s Best Medical Spa and Retreat Spa of the Year awards)
    - The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal, UAE
    - JW Marriott Marquise, Dubai, UAE
    - Ritz Carlton Hotel, Manpasa, Bali, Indonesia
    - Castello Ban, Moltancino, Siena, Italy
    - Schloss Elmau, Germany

    SEG 인턴십 기업체 리스트

    Abbey Hotel
    Accor Hotels
    Akyado
    Alain Ducasse Entreprise
    Aldemar Hotels & Spa
    Amangani
    Amari
    Amathus Hotels
    Anantara
    Andaz
    Arcotel Hotels
    Armani Hotels & Resorts
    Atlantis
    Beau-Rivage Palace
    Benvengudo
    Blackrock
    Booking.com
    Britannia Hotels
    The Broadmoor Colorado Springs
    The Bürgenstock Selection
    BSG International Hospitality
    Carlson Rezidor Hotel Group
    Caesars Entertainment
    Center Hotels
    Claridge‘s
    Corinthia Hotels
    Crowne Plaza
    Cullasaja Highlands
    Definitely Dubai
    Dhow Palace Hotel
    Disney International Programs
    Disneyland Paris
    The Dolder Grand
    Domaine de Murtoli
    Dorchester Collection
    Eccleston Square Hotel London
    Excelsior Hotel Ernst
    Elounda Beach
    Emirates
    Eurofin Hospitality
    Europa Park
    Eurotel Montreux
    Evian Resort
    Expedia
    Faena
    FRHI
    Ferien Art
    Four Seasons
    Frenchman‘s Creek
    GHM Hotels
    Global Education Management
    Gloria Hotels Resorts
    Gloria Hotels Resorts
    Gourmet Gulf
    Grand Heritage Doha
    Gulf Air
    Hilton Fort Lauderdale
    Hilton Worldwide
    Holland America Line
    HGR
    Eurofin Hospitality
    Hosco
    Hospitality Placement Specialist
    Hotel President Wilson
    Hotel Okura
    Hôtels et Patrimoine
    Hotel Sacher
    Hublot
    Hyatt
    InterContinental Hotels Group
    ion Luxury Adventure Hotel
    ITC Hotels
    John Paul
    Jumeirah
    Jurys Inn
    Kanika
    Kempinski
    Kerzner
    Kiawah Island
    Langham Hospitality Group
    Le Bristol Paris
    Le Châtelain
    Lindian Village
    Loews Hotel - Resorts
    Lotte Hotel Moscow
    Lux Resorts & Hotels
    Macdonald Hotels & Resorts
    Malmaison
    Mandarin Oriental
    Manotel
    Marina Mandarin
    Marriott
    Mazagan
    mci
    Meliã Hotels International
    Millennium Hotels & Resorts
    Minor Hotel Group
    Montreux Jazz Festival
    Montreux Riviera
    Mosimann's
    Mövenpick Hotels & Resorts
    MPI Meeting Professionnals International
    Nira Hotels & Resorts
    Nitrocity
    Oberoi Hotels & Resorts
    Oetker Collection
    Old Edwards Inn & Spa
    One & Only Resorts
    Onyx Hospitality Group
    Palazzo Versace
    Pan Pacific Hotels Group
    The Peninsula Paris
    Regents Hotels & Resorts
    Relais & Châteaux
    The Ritz-Carlton
    Ritz Paris
    Rosewood Hotels & Resorts
    Rotana
    Royal Caribbean Cruises Ltd
    Sandals
    Santa Catalina Island Company
    Schloss Elmau
    Sea Chefs
    Seabourn
    Shangri-La
    Six Senses
    Solis
    SSP Food Travel Experts
    Starwood Hotels & Resorts
    Steigenbergef Hotel Group
    Swiss
    Swissclinical
    Swiss International Hotels & Resorts
    Swiss Tourism
    Switzerland. by train, bus and boat.
    TAJ Hotels Resorts and Palaces
    Terranea Resort
    The Address
    The Chedi
    The Sanctuary
    Timbers Resorts
    Transguard Group
    twenty five hours hotels
    UBS
    Victoria-Jungfrau Collection
    Vienna House
    Viking Recruitment
    Waldorf Astoria
    Walt Disney World Dolphin
    Walt Disney World Swan
    White Lodging
    WISE
    Yannick Alléno
    Yuda Palace Hotel
    Yummy Jobs
  • 파운데이션

    SEG (Swiss Education Group)에서 제공하는 영어 파운데이션 과정은, 영어공인성적이 없거나 다소 부족한 지원자들에게, 본과 입학전 예비과정으로 4주에서 20주까지 미리 수업하도록 마련된 프로그램입니다.

    최초 입학신청과 동시에 본교 온라인 영어시험인 "OOPT" 테스트 를 통하여, 파운데이션 기간을 알 수 있으며, OOPT 테스트는 언제나 예약하여 피를 수 있고, 응시료는 없습니다. OOPT 시험은 본사를 통해 예약하여 치를 수 있습니다.

    이 과정은, 세자르리츠 부브렛 캠퍼스에서 연중 4주 단위로 열리고 있으며, 집중 영어 과정 (Intensive program)에서는 학문 목적 영어, 글쓰기, 문법, 읽기와 문맥 분석, 대화 기술, 학습 방법과 스터디 전략을 등을 개인별 맟춤식 교육으로 진행하고 있고, 일반 호텔학 강의와 현장 실습도 병행하고 있습니다.

    대 상

    •정규과정으로 바로 입학하기에 영어실력이 다소 부족한 학생
    •해외 경험이 없어 1학년 정규과정 수강이 부담스럽다고 판단되는 학생
    •본교 자체 온라인 시험인 "OOPT" 시험을 치른 후, 체계적인 영어 선행학습과 예비 정규학습을 병행하고자 하는 학생

    특 징

    •캠퍼스: 부브렛 (제네바에서 1시간 반 거리)
    •수업구성: 정규수업 (오전 8시-오후 3시), 일일 엑티비티 (오후 3시 ~ )
    •수업내용: 학업 목적 영어, 논리 작문과 문법, 학업 기술 및 공부 전략 배우기, 읽고 문형 분석하기, 대화 기술, 비평적 사고와 분석하기, 일반 호텔학 상식, 호텔 시설 견학
    •개 강: 1/9, 2/6, 3/6, 4/10, 5/8, 6/5, 7/10, 8/7, 9/4, 10/2, 10/30, 11/27
    •비 용: 3,400 프랑 (4주당/ 학비, 기숙사비, 교재비, 의료보험 등 제반 포함)

    OOPT 점수 학사지원자 준석사 지원자 기간 및 비용
    50-59 - 4-8주 4주/ 3,400 프랑
    48-49 4-8주 8-12주 8주/ 6,800 프랑
    46-47 8-12주 12-16주 12주/ 10,200 프랑
    44-45 12-16주 16-20주 16주/ 13,600 프랑
    40-43 16-20주 - 20주/ 17,000 프랑

국제취업박람회

세계적인 쉐프들과의 만남!

매년 2회 정기적으로 진행되는 스위스내 최대 규모의 국제취업박람회인 "IRF (International Recruitment Forum)" 행사에는, 전세계 최고의 쉐프들과 직접 대면하여 CAA 에서 갈고 닦은 자신의 기량과 재능을 알릴 수 있는 기회로써, 스위스그룹교육 SEG 에 의해 주관되고 있고, 110여개 이상의 참가 기업체들이 후원하고 있습니다.

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입학신청 및 절차

•입학신청 요건 및 절차 안내
•스위스 학생비자 준비
•현지 생활 및 학사관리 안내
•출국전 학업 준비 안내

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개강 및 비용

•연 4학기 개강 (1,4,7,10월)
•학사 3년, 준석사 1년, 석사 2년
•스위스 유급 인턴쉽 1년 경력
•글로벌 135개 기업과의 산학연계

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기숙사 옵션

학비에 포함된 일반형(2인 1실) 이외에 추가적인 옵션 선택
•디럭스 1인실 및 2인실
•슈퍼 디럭스 1인실 옵션

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출국 오리엔테이션

입학전 준비해야 할 준비물, 현지 생활 및 학사관리 안내
•학교생활, 스위스 현지생활 준비 안내
•복학생 초빙 및 신입생 예비 환영회

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