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- 제목
- 스위스요리학교 CAA 초콜릿&페이스추리 디플로마 시작! [4,5,6주차]
- 작성자
- admin
- 작성일
- 2019-04-11 17:52:50
- 조회
- 10,302
CAAKOREA 크리스틴입니다!
스위스 대표 요리학교인 CAA 요리예술원(Culinary Arts Academy) 4월 디플로마 초콜릿 & 페이스추리 과정이 2주차에 접어 들었습니다! 스위스 전통 & 유로피안 페이스추리와 팜 투 테이블 그리고 아티산 베이커리, 이렇게 3가지 모듈을 1학기 때 배우게 되는데 4~6주차 때는 어떤 내용을 다루는지 한번 함께 알아보실까요?
설명하기 앞서, 3가지 모듈에 대해서 짧게 설명드리겠습니다.
첫번째 모듈은 아티산 베이커리입니다. 아티산은 '장인'이라는 뜻으로, 아티산 베이커리는 전통 제빵 기술로 만들어진 빵들인데요. 일반 마트에서 파는 빵과 다르게 독특하고 특별한 맛과 식감으로 잘 알려져 있습니다. 이 모듈에서는 베이커리 관한 내용 뿐만이 아니라 페이스추리 기초와 요리 과학 원리에 대해서도 다루게 됩니다.
두번째 모듈은 팜투테이블 인데요, 각기 다른 재료들의 생산부터 음식에 쓰이기까지 모든 과정에 대해서 배우게 됩니다. 계절 특산물을 사용해서 개발된 메뉴들도 알게되니 흥미롭네요!
세번째 모듈은 전통 스위스 & 유로피안 페이스추리로, 페이스추리 아트, 역사, 문화에 대해서 다루게 됩니다.
6주 차 때는 요리에 관한 내용 뿐만이 아니라 이벤트 및 레스토랑 비즈니스와 관련된 내용도 다루게 될텐데요. 타임 메니지먼트, 고객 피드백 폼, 메뉴 카드, 마켓 & 레스토랑 프레젠 테이션, 제품 라벨링 등을 배우게 됩니다.
세계적으로 유명한 스위스 요리예술원의 초콜릿 디플로마 과정! 저번시간엔 1-3주 차 때 배우는 내용 오늘은 4-6주차 때 배우는 내용에 대해서 알아보았습니다. 저도 빵 많이 좋아해서 빵 종류에 대해서 그래도 많이 안다고 생각했는데 우물안 개구리였어요!!.. 맨날 먹는 것만 먹다보니^^... 기회가 된다면 유럽가서 저도 한번 먹어보고싶네요..!
정통 유럽 요리 예술 학사와 디플로마 과정을 제공하는 스위스요리예술원
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