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- 제목
- 르 부브헤 CAA 요리학교 아피키우스 키친타워 오픈!
- 작성자
- admin
- 작성일
- 2019-04-24 12:01:18
- 조회
- 10,539
THE OPEN
CAA 요리예술원 아피키우스 건물 정식 오픈 행사로 저 크리스틴이 초대되어 다녀왔습니다! CAA를 빛낸 Irma Dutsch와 Anton Mosimann 셰프,
그리고 수많은 파트너 및 에이전시 동료들과 함께 이 특별한 행사에 참여 했는데요.
르 부브헤의 세자르리츠 컬리지 스위스 캠퍼스에 위치한 아피키우스 건물은 국제 요리 교육, 미식 탐구, 독점적인 행사 및 인재 양성을 위해 설계
된 최첨단 주방을 갖춘 건물입니다.
총 7개의 주방으로 구성이 되어있으며 주방별로 각각 다른 과정으로 학생들이 실습을 하며 학업에 전념하고 있습니다.
'아피키우스'는 4세기 말에서 5세기 초의 요리를 집대성한 요리책의 제목인데요. 가장 오래되고 유명한 요리법을 가지고 학생들은 새로운 요리법
과 자신만의 음식을 개발하고 스타일링을 해보는 등 졸업 전 학생들의 능력을 최대치로 끌여올릴 수있도록 도와주는 곳입니다.
아피키우스 공식 오픈 기념 컷팅식
아피키우스 건물 각 층에서 실습을 하고 있었던 학생들의 모습입니다.
사진을 잘 보시면 각 학생들이 매고 있는 스카프 색이 모두 다 다른것을 확인 하실 수있을거예요. 스카프 색깔로 몇 텀의 학생인지 구분할 있는데
보라색 스카프와, 빨강색 스카프를 맨 학생들이 있는 곳들은 조금 더 특별한 곳인게 바로 Irma D?tsch 셰프와 Anton Mosimann 셰프를 기념하는 층입니다.
Irma Dutsh 쉐프는 스위스 첫 여성 미슐렝 셰프로, 현재는 많은 여성 미슐렝 셰프들이 있지만 Irma셰프님이 처음 요리를 시작하실 때까지만 해도
여자가 주방에 있는 그 자체에 차별을 많이 당했던 때라고 하더라고요. 하지만 어려운 환경속에서도 자신의 커리어를 쌓아 스위스 최초의 여성
미슐렝 셰프가 되고 현재는 CAA의 파트너로서 학생들을 지원 및 컨설팅을 해주는 중요한 역할로 남아 계신다고 하네요.
Anton Mosimann 쉐프님은 대영 제국 훈장을 받은 유일한 세계적인 요리사로 2011 윌리엄 왕자와 케이트 미들턴의 만찬 음식을 주관하고 영국
Anton Mosimann 쉐프님은 대영 제국 훈장을 받은 유일한 세계적인 요리사로 2011 윌리엄 왕자와 케이트 미들턴의 만찬 음식을 주관하고 영국
왕가의 음식을 책임졌던 정말 킹 오브 킹 셰프님 이십니다. 해리 왕자가 결혼 할 때도 메뉴를 직접 짜시고 총괄하셨다고 하는데요..
쉐프님 명성이 대단하죠? 또한 안톤 모지만 쉐프님은 그동안의 자신이 모아온 요리서적과 요리 기구 레시피 등을 CAA 기증한 걸로도 유명하답니다.
7,000여개 이상의 그의 물품들과 수집품들은 부브헤 세자르리츠 캠퍼스에 '모지만 컬렉션'에 전시 되고 있습니다.
안톤 모지만 컬렉션 모습
아피키우스 건물에서 내다본 풍경
모든 일정이 다 끝나고 학교 관계자, 파트너들 그리고 동료들과 함께 CAA 학생들이 직접 손보인 음식들과 와인을 마셨는데요. 이게 학생들의 요리
인가 의심이 들 정도로 정말 맛있었고, 역시 '세자르리츠, CAA요리예술원이다' 할 정도 너무 친절한 서비스 덕분에 기분 좋게 오픈식을 즐길 수 있
었습니다. '많은 나라 학생들이 이 학교를 가고싶어하는데는 역시 다 이유가 있구나' 라는 생각을 많이 하게 된 시간이었습니다.
스위스 요리예술원 출장을 통해서 사람과 요리 그리고 팜에서 테이블까지의 수많은 사람들의 노력에 대해 깊이 생각해 볼 수 있는 시간을 가졌던
것 같습니다. 요리 예술에 관심 있는 학생들에게 제가 가지고 온 정보와 감정을 나누고 싶습니다. 요리 유학 관심이 있는 분들은 CAAKOREA로
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