스위스는 프랑스, 독일, 오스트리아, 이탈리아로 둘러 쌓여있습니다. 이러한 지형적 특징 때문에 다양한 유럽 쿠진을 맛 볼 수 있는 곳입니다. 이러한 스위스에 설립된 학교가 CAA 요리학교입니다. 보통 요리학교라고 하면 디플로마나 수료증 과정만을 공부하는데 비해 석사를 제공하는 곳이 전 세계적으로 많지 않습니다. 그런데 CAA 요리학교는 학사 학위뿐만 아니라 석사 학위까지 제공해 학생들의 졸업 후 선택지를 넓히고 있습니다.

오늘은 CAA 요리학교의 석사 학위에 대해 집중적으로 알아보려고 합니다.

CAA부터 먼저 말씀드리자면, 30여 년간 유럽 전통 조리 교육 역사를 지닌 세자르리츠 (Cesar Ritz)와 CAA의 전신이었던 DCT가 병합되어 만들어진 학교로, 스위스 '최고'이자 '최대'의 유럽 정통 요리대학인 셈이죠. 석사 과정은 제네바 호수 최남단에 위치한 불어권 지역의 부브헤 캠퍼스에서 진행되는데, 이곳에 프랑스의 에비앙 호수가 있습니다. CAA의 정식 석사학위 명칭은 'Master of Arts in Culinary Business Management'로 스위스 내 유일한 요리 석사 과정입니다. 

CAA 요리 석사, 어떤 과정일까? 전 세계에서 요리석사 학위를 제공하는 학교가 드물다고 말씀드렸는데요. CAA는 유럽 요리학교 중에서는 유일하게 석사 과정이 있는 학교입니다. 석사 과정을 마친 후에는 레스토랑을 창업하거나 요식업 관련 기업 및 정부 기관에 취직, 요식 관련 스타트업을 시작하는 등의 커리어를 시작하실 수 있습니다. 요식업 비즈니스를 하려면 요리에 대한 기본 상식 및 이론 등을 알아야하고 컬리너리 관련 글로벌 트렌드를 파악해야 합니다. 마케팅 및 홍보 전략 수립, 이벤트 운영 및 관리 등 전략적 경영을 위해 따져봐야 할 요소들이 한 둘이 아닙니다. 이런 내용들을 집약적으로 모아놓은 프로그램이 바로 CAA의 석사 과정입니다. 그렇다고 해서 이론만 하는 학교는 아니구요, 실습이 바탕되는 실무적 석사 과정이라고 보시면 됩니다. 아래 석사학위의 교과과정을 참고해 주시면 됩니다.

■ 석사 교과 커리큘럼

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